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丹宝利面食坊

亲手一试 素三鲜包

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素三鲜包
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素三鲜包-Sanxian-Baozi-danbaoli-blog
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面皮配方

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  • 6 g 丹宝利高活性干酵母 低糖
  • 1000 g 面粉
  • 50 g
  • 450 – 480 g
  • 5 g 泡打粉
  • 500 g 韭菜
  • 50 g 鸡蛋
  • 50 g 虾米
  • 7 g
  • 3 g 鸡精
  • 20 g 生抽
  • 70 g 色拉油

菜馅配方

  1. 先将韭菜焯水后切碎挤水,鸡蛋炒蛋松,加入其他材料后拌均匀备用。
  2. 将泡打粉拌入面粉中,用少量温水溶化干酵母,白糖另溶于水后一起加入面粉中搓揉,至面团柔软有弹性,表面光滑。静置10分钟。
  3. 搓条下剂,35克/个,擀圆皮包馅。手捏秋叶型。
  4. 在温度30-35℃,湿度75%的环境里醒发约50分钟。
  5. 上笼,大火蒸10分钟。

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