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丹宝利面食坊

亲手一试 葱油花卷

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葱油花卷
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葱油花卷-Steamed-Twisted-Roll-with-Scallions-danbaoli-blog
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面皮配方

Danbaoli regular low sugarWooden Scoop Flour Shotsugerwater葱Saltolive

  • 5 克 丹宝利高活性干酵母 低糖
  • 1000 克 面粉
  • 20 克 白糖
  • 440-460 毫升
  • 5 克 泡打粉
  • 100 克
  • 10 克
  • 60 克 色拉油

制作方法

  1. 将葱切碎成葱花。备用。
  2. 将泡打粉拌入面粉中,用少量温水溶化干酵母,白糖另溶于水后一起加入面粉中搓揉,至面团柔软有弹性,表面光滑。静置10分钟。
  3. 压面擀皮,刷油,洒盐和葱花,横向3折叠起。刀切件,双折扭捏成型。
  4. 在温度30-35℃,湿度75%的环境里醒发约50分钟。
  5. 上笼,大火蒸10分钟。

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