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丹宝利面食坊

亲手一试 双色馒头

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双色馒头
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双色馒头-Bicolors-mantou-danbaoli-blog
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面皮配方

Danbaoli platinum low sugarWooden Scoop Flour Shotsugerwatercocoapowder

  • 5 克 丹宝利高活性干酵母铂金版 低糖
  • 1000 克 面粉
  • 20 克 白糖
  • 450 毫升
  • 30 克 可可粉

制作方法

  1. 用少量温水溶化干酵母,白糖另溶于水后一起加入面粉中搅拌成面团,取3/4面团继续搅拌至面团柔软有弹性,表面光滑,成白面团。另1/4面团加入可可粉搅拌成啡色面团。分别压面约10次
  2. 将薄的啡面团盖在厚的白面团上,卷起刀切成型。35克/个
  3. 在温度30-35℃,湿度75%的环境里醒发约50分钟。
  4. 上笼,大火蒸10分钟。

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