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亲手一试 蓬莱炸面鱼和山东水煎包的制作方法

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蓬莱炸面鱼和山东水煎包的制作方法
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蓬莱炸面鱼

简介

蓬莱炸面鱼更是当地春节期间的必备主食,外酥里鲜的蓬莱炸面鱼,配上酱料,美味十足。

原料配比

  • 面粉250克
  • 鸡蛋半个
  • 油10克
  • 盐2克
  • 酵母3克
  • 水150克

制作工艺

  1. 将用料调制成发酵面团,充分醒发至大酵面。
  2. 面团下剂、搓圆、按扁、成型。
  3. 油温烧至7成热,放入炸制金黄色。

山东水煎包

简介

“水煎包”是鲁西南名吃之一,其状扁圆,上下呈金黄色,口感甚佳,物美价廉,深受市民欢迎。

原料配比

  • 面粉250克
  • 酵母2.5克
  • 温水125克
  • 猪肉馅200克
  • 圆葱150克
  • 香菇50克
  • 调味料

制作工艺

  1. 将面粉、酵母加入温水和成面团,醒发。
  2. 猪肉馅调味后放入切小丁的圆葱和香菇。最后拌入香油。
  3. 面团下剂后,擀皮包入肉馅,收口醒发。
  4. 平锅烧热倒油,将制品摆入,倒入面浆,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟。底部呈焦黄色时,淋香油离火即成。

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