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丹宝利面食坊

亲手一试 葱花花卷

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葱花花卷
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葱花花卷
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面皮配方

Danbaoli regular high sugarWooden Scoop Flour ShotsugerwaterSaltRed bean paste

  • 100 克 面粉
  • 5 克 丹宝利高活性⼲干酵母⼀一包
  • 5 克 丹宝利无铝双效泡打粉
  • 20 克 白糖
  • 440-460 克
  • 100 克
  • 10 克
  • 60 克 色拉油

制作方法

  1. 将葱切碎成葱花,备用
  2. 将泡打粉拌入面粉中,用少量温水溶化干酵母,白糖另溶于水后一起加入面粉中搓揉,至面团柔软有弹性,表面光滑;静置10分钟
  3. 压面擀皮,刷油,洒盐和葱花,横向3折叠起。刀切件 70克/个,双折扭捏成型
  4. 把面团盖上湿布或保鲜膜,在温度 30-35°C的环境里醒发,直到面团体积变为2-2.5倍大小(约45分钟)
  5. 上笼,大火蒸17分钟

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