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亲手一试 筒子饼和糖三角的制作方法

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筒子饼和糖三角的制作方法
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筒子饼

简介

筒子饼,外形似筒,烙完后层次分明、皮酥里软,可以夹入酱肉食用,也可以直接食用。是辽宁地区广受欢迎的风味面点。

原料配比

  • 面粉500克
  • 酵母5克
  • 泡打粉5克
  • 低温水280克
  • 植物油50克
  • 熟芝麻50克
  • 盐5克
  • 花椒面少许

制作工艺

  1. 取面粉1/2,加入酵母、泡打粉、水抄拌成面絮。然后沸水中加入油25克,分次加入至另外1/2面粉中,抄拌成面絮,最后把两种面絮和成面团,饧面50分钟左右。
  2. 熟芝麻25克、擀成半碎、加入盐、花椒面拌成芝麻椒盐。
  3. 取面团擀成长方形片,然后刷一层油、撒浮面和芝麻椒盐,卷叠八层。整理粗细均匀后,按量切剂。然后两端擀开包严,将饼面沾湿、粘上熟芝麻、再擀成长方形备用。
  4. 电饼铛加热约180℃,淋少许油,将饼两面烙熟至金黄色,中间切开码入盘内即可。

糖三角

简介

糖三角,顾名思义外形是三角形,内馅可以是白糖,也可以是红糖,吃起来松软香甜,是北方家庭面食中的经典。

原料配比

  • 面粉500克
  • 酵母5克
  • 泡打粉5克
  • 白糖15克
  • 低温水280克
  • 红糖馅100克
  • 熟花生仁少许

制作工艺

  1. 调制面团:将面粉加入酵母、泡打粉、糖、低温水和成发酵面团,饧面1小时左右。
  2. 制馅:将100克红糖加入30克蒸好的熟面,和桂花酱、熟花生仁、少许植物油,搓拌均匀备用。
  3. 包捏成型:取面团搓成长条,按量揪立剂,然后擀成半公分厚圆片、包入适量红糖馅,捏成三个相等的三个角,完成糖三角造型。
  4. 熟制:将做好的糖三角码入屉内,开锅后蒸制11分钟左右即可。

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