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亲手一试 孜然火烧和啤酒饼的制作方法

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孜然火烧和啤酒饼的制作方法
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孜然火烧

原料配比

  • 面粉500克
  • 酵母6克
  • 泡打粉5克
  • 清水275克
  • 色拉油50克
  • 孜然粉50克(孜然炒干炒香压碎末)
  • 精盐6克
  • 麻仁15克

制作工艺

  1. 500克面粉中加入6克酵母、5克泡打粉、275克清水调制成面絮后再和制成团,饧发1个小时
  2. 将饧发好的面团取出揉匀备用。
  3. 孜然炒香压碎加精盐拌匀备用。
  4. 将揉匀的面团,擀制成0.5公分厚的长片,抹上色拉油撒上调制好的孜然粉,撒上少许面粉,卷起来,揪成大剂子,包起成圆形,压扁撒上麻仁,擀成圆饼。
  5. 电饼铛烧热180℃,淋油下饼烙两面黄色出锅,即可品尝

啤酒饼

原料配比

  • 面粉500克
  • 酵母6克
  • 泡打粉6克
  • 小苏打2克
  • 绵白糖50克
  • 啤酒175克
  • 清水175克
  • 麻仁25克

制作工艺

  1. 500克面粉中加入6克酵母、6克泡打粉、2克小苏打、175克啤酒、175克清水50克绵白糖和制均匀饧发2的小时
  2. 饼铛清洗干净,电饼铛上下温度达到160℃,下手揪面贴在饼铛上,撒上麻仁,盖严锅盖,约6分钟开盖,两面黄色出锅,即可品尝

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